アンケートではピザが躍進していますが、意外と支持が少ないのはペストソース。
ペストソースのパスタはおいしい。特にトロフィエと呼ばれるジェノヴァ方面特産のパスタで食べるとよりおいしい。野菜を子供にたべさせるのに苦労している親なら、ジャガイモやインゲンを一緒に絡めて食べてもおいしい。自家製が面倒なら、買っていた出来合いのペストソースでもやっぱりおいしい。ラザーニャにしてもおいしい。このくらいおいしいと書けば、きっと今すぐ食べたくなった人もいるんじゃないのかと思います。
ペストソースは、1食分の量的にかさばらないのも一因なんだと思うけれど、学校給食を含め、イタリアではいろいろなところでかなり定番なメニューとして定着しています。あと、これは割と好き嫌いなくみんな食べるメニューでもあります。そういう意味ではトマトソースやラグー（肉が少な目のミートソース）に匹敵するスタンダードメニューですね。日本では、バジリコや松の実が比較的高価なため、自作しようとすると高級料理になる恐れがありますが、イタリアでは庶民的メニューの一つです。もちろん、高級なリストランテでも食べられます。その場合は、2皿目に魚介類とか食べそうです。何しろ、海の地方の料理なので。
ピザにもペストのピザがあったりするけれど、個人的にはこれはピザには向いていないと思います。
